Chem Chép Đút Lò

- Làm sauce: Bắc chảo cho dầu và bơ lên bếp cho chảy ra, bỏ tỏi băm vào (1 muỗng canh), gừng thái sợi (1 1/2 muỗng café), đường (1/2 muỗng café), bột nêm (1/2 muỗng café), dầu hào (1 muỗng canh), nước sup gà (2 muỗng canh), rượu trắng (1 muỗng canh). Quấy cho đều, nếm cho vừa ăn.
- Mỡ hành: Hành lá sắt nhỏ cho vào dầu ăn, với chút bột nêm, đường, muối, bỏ lên chảo phi lên.
- Nướng chem chép: Một hộp chem chép 4 lbs (musles) con vừa. Rửa thật sạch bằng nước lạnh, để ráo xong xếp ra mâm nướng có lót giấy bạc, bỏ vào lò đã preheat tới 450 độ, nướng 10 phút, xong đem ra chế sauce lên, rồi đút lại vào oven nướng thêm 5 phút nữa là được.
- Đem chem chép ra xếp vào dĩa, chế hành phi và đậu phụng rang đập dập, và mỡ hành lên. cho ít ngò lên cho đẹp. Ăn với muối tiêu chanh, nếu thích cay thì ăn với chút ớt.